घर पर झटपट बनाएं स्वादिष्ट पापड़ी की चाट यह खास रेसिपी से

पापड़ी की चाट रेसिपी: बाजार की बनी पापड़ी का मजा तो आपने कई बार लिया होगा लेकिन एक बार अपनी हाथ से बनाई गई पापड़ी चाट का आनंद ले सकते हैं। मीठी दही, चटनी और चाट मसाले से बनी चाट को देखकर किसी के भी मुंह में पानी आ जाएगा। पुरानी दिल्ली की यह मशहूर रेसिपी है। पापड़ी चाट उत्तर भारत के स्ट्रीट फूड में से एक है। सिर्फ कुछ सिम्पल सी सामग्री से आप इसे घर भी बना सकते हैं।

सामग्री:–

पापड़ी के लिए:

200 ग्राम मैदा

40 ग्राम तेल

स्वादानुसार नमक

1 टेबल स्पून अजवाइन

डीप फ्राई करने के लिए तेल

खट्टी चटनी के लिए:

1 कप हरा धनिया

1/4 कप पुदीना

1 हरी मिर्च

20 ग्राम अदरक

1/2 टी स्पून काला नमक

स्वादानुसार नमक

1/2 टी स्पून गरम मसाला (बड़ी इलाइची, जावित्री, जायफल, जीरा, लौंग)

1 नींबू का रस

मीठी चटनी के लिए:

200 ग्राम इमली का गुदा

800 ग्राम चीनी

3 टी स्पून कचरी पाउडर

1/2 टी स्पून सौंठ पाउडर

1 टी स्पून देगी मिर्च

1/2 टी स्पून काला नमक

1/2 टी स्पून गरम मसाला (बड़ी इलाइची, जावित्री, जायफल, जीरा, लौंग)

दही के लिए:

2 कप दही

2 टेबल स्पून चीनी पाउडर

चाट मसाले के लिए:

2 टी स्पून पीली मिर्च

1 टी स्पून काली मिर्च

2 टी स्पून जीरा पाउडर

2 टी स्पून गरम मसाला

गार्निशिंग के लिए:

अनार के दाने

सेव

विधि:–

पापड़ी बनाने के लिए:

1.एक बाउल में मैदा, नमक और अजवाइन डालकर मिक्स करें।

2.इसमें तेल डालें, आटे में तेल डालकर केनेड तैयार कर लें।

3.इस डो से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। इन्हें चपाती की तरह बेल लें। लेकिन इनका साइज़ 4 से 5 सेमी. हो।4.अब इन पापड़ी को गोल्डन ब्राउन होने तक धीमी आंच पर डीप फ्राई करें।

मीठी चटनी बनाने के लिए:

1.इमली के गुदे को 25 से 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। अपने हाथ से निचोड़कर सारा पल्प निकाल लें। बाकी बचें गुदे को फेंक दें।

2.इमली के पानी को पैन में डालें और इसमें चीनी डालें। इसे धीमी आंच पर चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं। इसे ठंडा होने दें।

3.एक बार यह ठंडा हो जाए तो इसमें कचरी पाउडर, सौंठ पाउडर, देगी मिर्च, नमक, काला नमक और गरम मसाला डालें।

4.आपकी मीठी चटनी तैयार है।

दही तैयार करने के लिए:

1.दही में चीनी पीसी हुई चीनी डालकर फेंट लें। इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।

प्लेट में लगाएं:

1.एक प्लेट में भल्ले रखें। इन्हें बीच में से थोड़ा तोड़ दें।2.इस पर मीठी दही, खट्टी चटनी, मीठी चटनी डालें।3.इसे अनार के दानों और सेव से गार्निश करें।4.इस पर चाट मसाला छिड़के।5.इसे सर्व करें।

टिप्स:–

स्वाद के लिए स्वादानुसार मसाला: अपने पसंदीदा मसाले का उपयोग करें, जैसे कि चाट मसाला, अमचूर पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर।

ताजगी की हिफाजत: पापड़ी को तैयार करने के बाद, इसे जल्दी से जल्दी खाएं ताकि वह क्रिस्पी और स्वादिष्ट रहे।

स्वाद का संतुलन: स्वाद का संतुलन सही हो

ना चाहिए। तीखा, मीठा, खट्टा, और नमकीन सभी का संतुलन बनाएं।